Angsa Renyah Untuk Vegetarian

Angsa VEGETARIAN mendapatkan namanya bukan karena rasanya seperti daging angsa tetapi karena teksturnya yang renyah menyerupai kulit angsa panggang.

Itu dibuat sepenuhnya dari foo pei, atau kulit dadih, dan dibumbui dengan campuran dadih kacang merah yang difermentasi dan bubuk lima rempah.

Dikatakan telah ditemukan oleh biksu Buddha di Hangzhou, Cina, dan merupakan salah satu hidangan vegetarian pertama yang, meskipun memiliki moniker daging, tidak benar-benar meniru hal yang nyata – tidak seperti banyak daging tiruan lainnya.

Tidak sering disiapkan di rumah karena tidak banyak orang yang suka menggoreng, sehingga biasanya dibeli yang sudah jadi.

Namun, sebenarnya tidak sulit untuk membuatnya karena hanya mengandung sedikit bahan, dan minyaknya bisa digunakan kembali untuk masakan lainnya.

Langkah yang paling penting adalah menjaga kemasan Anda tetap rapi tanpa pinggiran mentah dari kulit tahu yang pecah ke dalam minyak.

Ini dilakukan dengan melipat tepi kulit tahu ke arah tengah sampai Anda mendapatkan paket yang semua tepi mentahnya diselipkan ke dalam persegi panjang yang sempit.

Kemudian kencangkan kemasan dengan tusuk gigi agar tidak terbuka saat digoreng.

Beberapa resep memberikan instruksi untuk melubangi kemasan sebelum menggoreng untuk melepaskan gelembung udara.

Saya menemukan metode ini memungkinkan terlalu banyak minyak untuk menembus ke dalam lipatan paket, membuatnya renyah di seluruh bagian dalam tetapi sangat berminyak.

Saya lebih suka menusuk gelembung saat muncul sehingga tidak terlalu berminyak dan masih lembut di dalamnya.

Kecuali Anda dapat melakukan banyak tugas, saya sarankan menggoreng paket satu per satu agar suhu minyak tidak terlalu rendah dan lebih mudah untuk menangani gelembung yang meletus.

Angsa vegetarian harus segera dikonsumsi meskipun bisa tetap renyah selama beberapa jam.

Jika didiamkan terlalu lama, bisa dibuat garing lagi di oven pemanggang roti bersuhu 150°C selama 10 menit, tapi jangan digoreng lagi.

Anda dapat menyajikannya sebagai hidangan pembuka dengan saus cabai Thailand yang manis. Angsa vegetarian

Bahan

• 3 lembar kulit tahu
• 3 cangkir minyak goreng
• saus cabai manis
• Bumbu 3 kubus kembang tahu merah fermentasi
• 150ml air dingin
• 1½ sdt gula icing
• sdt kecap asin ringan
• sdt bubuk lima rempahCara

Dalam mangkuk kecil, pecahkan kubus tahu dengan sedikit air sebelum menambahkan sisa air. Tambahkan gula, kecap asin, dan lima bubuk rempah, lalu aduk hingga rata.

Sebarkan kulit tahu tahu dan atur di atas meja.

Tumpuk dengan rapi satu di atas yang lain dan potong menjadi empat bagian dengan gunting dapur.

Ambil seperempat lembar kulit tahu dan olesi bumbu marinade ke seluruh permukaannya.

Letakkan lembaran lain di atasnya dan olesi tipis-tipis dengan lapisan perendam.

Lipat ujung panjang lembar dadih hingga bertemu di tengah, lalu lipat ke samping, pastikan tepi mentah terselip di bagian dalam paket dadih.

Gunakan tusuk gigi untuk mengamankan kedua ujungnya dan satu di tengah untuk menahan potongan di tempatnya. Kemudian lanjutkan menyikat dan melipat lembaran yang tersisa sampai Anda mendapatkan enam paket bean curd.

Kemasan akhir harus berukuran sekitar 7x20cm, masing-masing terdiri dari sekitar 16 lapis kulit tahu.

Panaskan minyak dalam wajan dan goreng paket satu per satu sampai berwarna cokelat keemasan.

Gunakan tusuk sate bambu untuk menusuk bungkusan saat Anda menggoreng agar gelembung tidak tiba-tiba pecah dan memerciki minyak ke mana-mana.

Angkat tusuk gigi setelah digoreng, potong-potong dan sajikan segera dengan saus sambal manis.